Această terină nutritivă combină beneficiile peștelui gras cu varietatea de vitamine și minerale din legume. Ingredientele necesare sunt: 400g somon sau cod, 100g dovleac, 100g morcovi, 50g țelină, 2 ouă, 50g quinoa fiartă, 1 lingură ulei de măsline și opțional, un praf de pătrunjel proaspăt tocat.
Începe prin fierberea la abur a peștelui până când este bine pătruns. Este important să îndepărtezi cu atenție toate oasele. În timpul acesta, fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe pachet. Quinoa adaugă proteine complete și oferă o textură plăcută terinei.
Pregătește legumele tăindu-le în bucăți mici și uniforme. Acestea pot fi fierte la abur sau înăbușite ușor până devin moi dar își păstrează culoarea vie. Este important să nu le gătești excesiv pentru a păstra cât mai mulți nutrienți. După gătire, lasă-le să se răcească și mărunțește-le fin.
Într-un robot de bucătărie, mărunțește peștele gătit până obții o pastă fină. Adaugă ouăle, quinoa fiartă și legumele. Procesează scurt pentru a combina ingredientele dar a păstra și ceva textură. Adaugă uleiul de măsline și pătrunjelul tocat dacă îl folosești.
Tapetează o formă de cozonac sau terină cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Netezește suprafața și apasă ușor pentru a elimina bulele de aer. Coace la 160°C timp de aproximativ 35-40 minute, sau până când terină este fermă la atingere și ușor aurie la suprafață.
Această terină poate fi păstrată la frigider până la 4 zile sau congelată felii pentru până la 2 luni. Este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, proteine de calitate și vitamine esențiale. Poate fi servită ca masă principală sau tăiată în cubulețe mici pentru recompense în timpul antrenamentului.
